Cet été 2024, nombreux ont été les habitués du quartier des Champs-Élysées, les promeneurs, les touristes et sportifs, les gastronomes et amateurs de champagne à se précipiter au Bar à champagne éphémère Barons de Rothschild qui avait pris ses quartiers d’été dans la cour privative du restaurant le 39V à Paris. Pour prolonger l’expérience, la très réputée Maison de Champagne s’installe en résidence au 39V à la table du chef pour la saison hivernale 2024-2025.

Cette expérience inédite est l’occasion de déguster les mets du chef Frédéric Vardon autour d’une sélection des cuvées les plus prestigieuses de la Maison Barons de Rothschild. Une alliance gastronomique audacieuse qui allie une cuisine gourmande et raffinée de saison avec la finesse et la pureté qui caractérise les champagnes de la Maison Barons de Rothschild. Le menu en 6 services, servi à l’ensemble des convives (de 6 à 8 personnes) débutera avec la cuvée Concordia Brut (un grand vin d’assemblage à majorité́ de Chardonnay), ensuite le Blanc de Blancs (l’éclat des Grands Terroirs de la Côte des Blancs) accompagnera les canapés du moment, puis les entrées en format dégustation seront servis avec la prestigieuse Rare Collection 2013 dont la production est très limitée, le plat avec la nouvelle cuvée Triptyque 2018 (un trait d’union entre terroir et œnologie de précision). La cuvée Brut Nature se mariera parfaitement le Brie de Meaux d’Edmond de Rothschild, et pour terminer en beauté, le champagne rosé de la Maison (alliance exceptionnelle du Chardonnay et d’une touche de vin rouge) sera la cerise sur le gâteau !

Cette collaboration reflète tout le savoir-faire et le savoir-vivre qu’incarnent ces 2 maisons d’exception pour proposer aux hôtes un moment de partage convivial et gourmand.


Menu en 6 services - Table de 6 à 8 convives
(Menu qui évolue chaque jour selon les arrivages du marché)

Pour patienter
NM Concordia Brut

Nos canapés du moment
NM Blanc de Blancs- éclat des Grands Terroirs de la Côte des Blancs

Nos 3 entrées en format dégustation
2013 Rare Collection Blanc de Blancs

Poisson de Pêche durable
ou
Viande blanche de nos éleveurs
2018 Triptyque

Brie de Meaux d’Edmond de Rothschild
NM Brut Nature
 
Nos 3 desserts en format dégustation
NM Rosé

Pour 6 convives 325€ par convive
Menu en 5 services
6 bouteilles de Champagne, Eaux et boissons chaudes

Pour 8 convives 295€ par convive
Menu en 5 services
7 bouteilles de Champagne Eaux et boissons chaudes


Pour plus d’informations et réservations : 01 56 62 39 05 / restaurant@le39v.com